Savourez le Gigot d'Agneau Pascal au Restaurant Le Terminus à Sénas : Une Tradition Provençale Réinventée

Découvrez l'essence même de la cuisine provençale avec notre recette de gigot d'agneau de Pâques, sublimée par la talentueuse cheffe Méghane du Restaurant Le Terminus à Sénas. Ce plat emblématique, revisité avec une touche de modernité, incarne parfaitement l'esprit festif et convivial des célébrations pascales en Provence.

Une Recette Ancestrale, Un Savoir-Faire Moderne

Le gigot d'agneau est depuis des générations au cœur des traditions culinaires provençales, particulièrement lors des fêtes de Pâques. Au Restaurant Le Terminus, nous avons à cœur de perpétuer cet héritage tout en y apportant notre expertise gastronomique contemporaine. Notre cheffe Méghane a ainsi élaboré une recette qui respecte l'authenticité du plat tout en l'enrichissant de saveurs subtiles et raffinées.

Ingrédients pour un Festin Pascal (8 personnes)

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg, issu des élevages locaux des Alpilles
• 6 gousses d'ail de Provence
• 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence cueillies dans le Luberon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra de la vallée des Baux
• Sel  
• Poivre noir du moulin

Garniture et Accompagnement

Pour sublimer ce gigot d'agneau, nous vous proposons :

• Des pommes de terre grenailles rôties.
• Des tagliatelles d'asperges vertes de Cavaillon, symbole du printemps provençal

Préparation du Gigot d'Agneau Pascal

1. La veille de la cuisson, préparez une marinade savoureuse en mélangeant l'ail finement écrasé, les herbes de Provence soigneusement sélectionnées et l'huile d'olive de qualité supérieure. Massez généreusement le gigot avec cette préparation aromatique, en veillant à bien imprégner toute la surface de la viande. Laissez ensuite mariner au frais pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
2. Le jour J, préchauffez votre four à 160°C. Cette température modérée permettra une cuisson lente et homogène, garantissant une viande tendre et juteuse.
3. Placez le gigot mariné dans un plat adapté et enfournez-le pour une durée de 2h30 à 3h. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la viande avec son jus pour maintenir son moelleux et intensifier ses saveurs.
4. Pendant que le gigot cuit, préparez vos accompagnements. Lavez et assaisonnez les pommes de terre grenailles avant de les rôtir au four. Pour les tagliatelles d'asperges, utilisez un économe pour créer de fins rubans que vous blanchirez brièvement avant de les saisir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
5. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le gigot pendant 10 minutes avant de le découper. Cette étape cruciale permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande, garantissant une texture parfaite à chaque bouchée.

Les Conseils Experts de Notre Cheffe Méghane

Le secret d'un gigot d'agneau pascal réussi réside dans la qualité de la viande et la précision de la cuisson  

 Pour une cuisson sur mesure, utiliser systématiquement un thermomètre à viande. La température idéale à cœur est de 60°C pour une viande rosée, offrant un équilibre parfait entre tendreté et saveur. N'hésitez pas à ajouter quelques gousses d'ail non épluchées autour du gigot pendant la cuisson ; elles apporteront une saveur plus prononcée et une touche de douceur au jus."

L'Art de l'Accord Mets-Vins

Pour sublimer votre expérience gustative, nous recommandons d'accompagner ce gigot d'agneau d'un vin rouge puissant et structuré. Au Restaurant Le Terminus, notre sommelier suggère un Châteauneuf-du-Pape ou un Gigondas, deux appellations prestigieuses de la vallée du Rhône. Ces vins, aux notes épicées et aux tanins soyeux, se marient parfaitement avec les saveurs riches et complexes de l'agneau, créant une harmonie gustative mémorable.

Vivez l'Expérience Pascale au Restaurant Le Terminus à Sénas

Pourquoi ne pas laisser nos experts s'occuper de tout et venir déguster ce plat traditionnel dans le cadre chaleureux du Restaurant Le Terminus à Sénas ? Situé idéalement entre les Alpilles et le Luberon, notre établissement vous offre une expérience gastronomique authentique au cœur de la Provence.

Pour Pâques, notre cheffe Méghane a concocté un menu spécial mettant à l'honneur les saveurs printanières de la région. En plus de notre gigot d'agneau signature, vous pourrez découvrir d'autres créations inspirées des traditions provençales, toutes élaborées avec des produits frais et locaux.

Réservez Dès Maintenant pour Pâques

Les places étant limitées pour notre repas pascal, nous vous invitons à réserver votre table sans tarder. Que vous soyez en famille, entre amis ou en couple, le Restaurant Le Terminus à Sénas vous promet un moment de convivialité et de gastronomie inoubliable.

Pour réserver, appelez-nous au 04 42 47 46 14. Notre équipe se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et de prendre en compte vos éventuelles demandes spéciales.

Découvrez Notre Menu de Pâques Complet

En plus de notre célèbre gigot d'agneau, notre menu de Pâques 2025 propose une sélection de plats mettant en valeur les produits de saison et le savoir-faire culinaire provençal. De l'entrée au dessert, chaque plat est pensé pour vous offrir un voyage gustatif à travers les saveurs de notre belle région.

Ne manquez pas cette occasion de célébrer Pâques dans un cadre exceptionnel, en savourant une cuisine raffinée qui rend hommage aux traditions provençales.

Le Restaurant Le Terminus à Sénas vous attend pour une expérience gastronomique qui éveillera tous vos sens et restera gravée dans vos mémoires.

Réservez dès aujourd'hui et préparez-vous à vivre un moment pascal unique, où la tradition rencontre l'innovation culinaire, dans l'ambiance chaleureuse et authentique du Restaurant Le Terminus à Sénas.